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脆柿子能做柿饼吗?打皮不? 脆柿子要削皮吗

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脆柿子能做柿饼吗?打皮不?

脆柿子要削皮吗

  要的,脆柿子要削皮的。

  首先来说,吃脆柿子是需要削皮的,脆柿子皮中含有一定量的鞣酸物质,带皮一起吃的话,可能会使胃部出现不舒服的情况,而且还有可能会在体内形成胃结石危害身体的健康

  而且现在很多商家为了使水果保鲜,会在表皮涂上一层保护蜡,这种蜡质进入体内后,难以溶解消化,所以吃脆柿子一定要将皮削掉。

脆柿子能做柿饼吗?打皮不?

  

  可以。

  脆柿子味道细嫩可口,质地较硬,是制作柿饼的好材料,制作柿饼用的柿子不能太硬,也不能太软,脆柿子的质地比较硬,刚好适合用来制作柿饼,如果家里面脆柿子的量还比较多,而且一下子也吃不完的话,可以将脆柿子制作成柿饼进行食用,脆柿子水分含量较少,制作出来的柿饼口感清甜、营养也很好。

脆柿子可以做柿饼吗?

  脆柿子可以做柿饼。

  因为柿饼制作的过程较长,如果用软柿子的话,柿子在放置的过程中就会出现坏掉的情况,而脆柿子的肉质较为的坚硬,放置的时间也会比较的久。

  另外做柿饼的时候是需要去掉柿子皮的,如果选择软柿子的话就不容易将外皮去掉,并且即使削皮了里面的水分汁液也会容易流失,从而影响成品。

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  柿饼制作方法:

  1、选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。

  剔除机械伤和虫果。

  2、去皮:大都采用脚踏式半自动去皮机。

  将果皮转圈旋削下。

  去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。

  3、晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩。

  果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。

  4、上霜:将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。

  柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。

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