煮鸡蛋为什么会裂开？是沸水煮鸡蛋；火候太大；煮制时间过长的。关于煮鸡蛋为什么会裂开以及冷水下锅煮鸡蛋为什么会裂开，开水煮鸡蛋为什么会裂开，煮鸡蛋为什么会裂开有什么意思，煮鸡蛋为什么会裂开还能吃吗，煮鸡蛋为什么会裂开呢等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

水煮鸡蛋放醋会裂开吗

　　水煮鸡蛋放醋不会裂开的。

　　煮鸡蛋加醋,鸡蛋不开裂自动脱壳的原理就是鸡蛋壳的成分是碳酸钙,碳酸钙和醋酸发生了反应,这个时候被软化的鸡蛋壳就不容易开裂,煮好后鸡蛋壳也很容易脱落。加入醋,还可以缩短煮的时间。

煮鸡蛋为什么会裂开

　　是沸水煮鸡蛋；火候太大；煮制时间过长的。

煮鸡蛋为什么会裂开

沸水煮鸡蛋

　　煮鸡蛋之所以会出现裂开的情况，可能是因为鸡蛋是在锅内水烧开后下锅，鸡蛋壳突然遇到高温时，就会很容易裂开。

　　并且沸水煮鸡蛋会导致鸡蛋在锅内翻滚，还会导致鸡蛋撞到锅壁上，同样会出现裂开的情况。

火候太大

　　此外煮鸡蛋的过程中火候太大也会导致鸡蛋裂开，大火煮鸡蛋会导致鸡蛋内部气室内的空气膨胀，鸡蛋壳就会因此而破裂。

　　因此在煮鸡蛋过程中，建议使用中火，火力不需要太大，以免鸡蛋破裂。

煮制时间过长

　　煮鸡蛋裂开还可能是因为煮的时间过长造成的，煮鸡蛋正确的方法是先冷水下锅，慢火升温至沸腾后，用中火煮5分钟，最后关火让鸡蛋在锅内焖5分钟，这样煮出的鸡蛋蛋清会比较嫩，且蛋黄凝固后口感不会太老。

煮蛋怎样煮才不容易裂

可冷水煮鸡蛋

　　冷水煮鸡蛋是将生鸡蛋和水一起放入锅中，开火煮，渐渐地上升温度，最终水开后再次煮3分钟；这类方式生鸡蛋和水遇热较慢，从外而内，迟缓完善，最后所有鸡蛋都烂熟，不容易出現忽然的热涨冷缩造成裂开。

缝衣针扎孔解决

　　将生鸡蛋的机壳用小的缝衣针扎上一些微小细孔，在保证生鸡蛋清不容易露出的状况下放入沸水中煮，因为这类鸡蛋壳存有了挺大的出气孔，生鸡蛋在短期内遇热煮开也不会裂开，但是这类方式不可以确保每一生鸡蛋也不裂开。

不可以长期煮

　　生鸡蛋在煮开以后需尽早的捞出，不可以长期的放到锅中煮，持续性的高溫煮会促使鸡蛋壳更为敏感，也会出現煮裂煮炸的状况，一般冷水煮鸡蛋15分鐘就可以，开水煮鸡蛋5分鐘就可以。

用低火煮蛋

　　煮蛋不论是沸水煮還是凉水煮，在水开以后度需要调小火力点，低火最合适煮蛋，低火能维持温度平稳在熔点，也不会造成生鸡蛋触碰底锅面溫度过高，也可以防止鸡蛋煮炸煮裂。

　　煮鸡蛋时要挑选新鲜的鸡蛋，一定要用冷水下锅，在煮鸡蛋之前清洗一下，因为鸡蛋壳上有灰尘和细菌，直接煮的话，容易让细菌浸入。

　　煮鸡蛋的时间要掌握好，在放入锅里开火后，就要开始计算时间。

　　煮鸡蛋的过程中，火力不需要太大，可以开中火，如果开大火的话，容易引起鸡蛋壳内部空气极度膨胀从而导致鸡蛋壳破裂。

　　水开后，可以搅拌下鸡蛋。

　　鸡蛋煮好后，先不要着急拿出来，是让鸡蛋在锅里闷一会，然后取出先放入冷水中浸泡一会，这样比较好剥皮。

　　鸡蛋的营养价值比较高，每天吃一个鸡蛋能给身体补充足够的能量。

　　鸡蛋一天吃一个就可以，或者是吃两个。

　　不建议吃太多的鸡蛋，因为鸡蛋吃多了会导致营养过剩，身体不能完全吸收。

煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂的情况，是什么原因？

　　煮鸡蛋的时候蛋壳之所以会破裂，是因为蛋清和蛋黄在加热的时候会热胀冷缩，因为液体膨胀，所以导致固体的蛋壳被撑裂。

　　煮鸡蛋看似是一件非常简单的事情，但是很多人却恰恰做不好，不是煮的过熟，就是没有煮熟，要不然就是蛋壳被撑破，卖相全无。

　　我们在煮鸡蛋的时候可以采用以下两种方法，这样就能够保证鸡蛋壳不会裂开了。

　　一、冷水煮鸡蛋

　　在锅里倒上冷水，然后把洗好的鸡蛋放到水中，这时候我们可以开大火，让锅内的水温开始慢慢升高。

　　等水完全烧开之后再煮三分钟就可以了，这种方法之所以不会把鸡蛋可撑破，是因为鸡蛋和水都是慢慢受热的，而且还是从外到里慢慢开始加热，最终让鸡蛋完全煮熟，不会突然因为热胀冷缩而导致鸡蛋壳破裂。

　　二、鸡蛋壳扎小孔

　　第2种方法就要稍微麻烦一些了，我们可以用针在鸡蛋壳上扎一些小小的孔，确保鸡蛋清不会漏出来的情况下，直接把鸡蛋放到开水当中煮熟就可以了。

　　虽说把鸡蛋直接扔到开水中，但是因为蛋壳上存在着一些气孔，即便是短时间内温度开始升高也不会出现破裂的情况，不过这种方法也不是百分百能够成功的。

　　&其实我们在煮鸡蛋之前，可以先把鸡蛋在冷水当中泡一会儿，这样煮好的鸡蛋会更加容易剥皮，或者是在煮完鸡蛋之后直接把鸡蛋放到冷水当中，同样也会更好剥皮。

　　如果是在鸡蛋上扎了小孔的话，那么就不要把鸡蛋直接放到冷水当中了，因为这时候冷水当中的细菌可能会通过小孔进入鸡蛋，导致食用者发生腹泻等情况。

　　总之煮鸡蛋也是有大学问的，只有找好技巧才能够做好。