小苏打可以代替玉米淀粉吗 面粉可以做淀粉用吗
来源：滚锁常识 • 时间：2023-04-07 12:13 •阅读
1、小苏打不可以代替玉米淀粉的。面粉不可以做淀粉用的。
2、面粉不能当淀粉用。首先淀粉是从种子植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，面粉是小麦或者其它谷物脱皮后直接碾磨成的粉末，面粉会有光滑的感觉，淀粉揉搓的话，会有涩涩的感觉，淀粉的主要成分是葡萄糖聚合体，面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分。
3、小苏打可以代替玉米淀粉吗:不能。玉米淀粉也叫玉蜀黍淀粉,是用玉米为原料制成的,主要成分是淀粉,还含有少量脂肪和蛋白质等,它具有一定的吸湿性,还有增稠的作用,在日常生活中,主要用于勾芡、挂糊、煮汤、煮粥、做甜品等。 而小苏打是一种碱性添加剂,并不能大量使用,它的作用和玉米淀粉千差万别,因此不能替代。
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