香肠为什么要少吃 香肠要少吃的原因
来源：滚锁常识 • 时间：2023-06-14 13:43 •阅读
1、香肠为什么要少吃?摄入过多，不利于心脏健康，而且可能增加肺癌、乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌的风险。研究发现，日本各地胃癌发病率和咸鱼、咸菜消费量呈相关，即同样1000个人，一组每天吃三两咸鱼和咸菜，一组每天吃一两，10年后，第一组中30人患癌，第二组只有10人患癌，说明盐吃得越多，罹患癌症的风险越高。
2、亚硝酸盐可以用做护色剂，使肉保持红色。此外，还有防腐、增强风味的作用，虽然国家有标准，但超标情况普遍存在，尤其是街边店铺里的熟肉制品。亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺，增加胃癌风险。
3、加工肉制品除了盐渍，还经常采取熏制、烧烤等方法，在这个过程中会产生致癌物杂环胺、致癌物苯并芘等多种致癌物 。国家相关标准中规定，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过30毫克/千克，而人体每日允许摄入量为每公斤体重0~0.06毫克，也就是说，一个体重50千克的成年人每日最多摄入3毫克亚硝酸钠。
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