凉菜为什么不能放黄瓜丝 凉菜不能放黄瓜丝的原因
来源：滚锁常识 • 时间：2023-07-02 08:14 •阅读
1、 凉菜为什么不能放黄瓜丝?不是凉皮里不允许放黄瓜丝，而是饭馆销售凉菜要有许可。被罚的这家上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司，经营范围是“热食类食品制售”，他们在未取得冷食类食品制售许可的情况下，在店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜进行销售。也就是说，这家店很可能不具备冷食类食品制作销售的条件但却在制作销售。此类事件不在少数，之前就有多起因为没有取得许可卖拍黄瓜被罚的案例。
2、这是因为凉菜是冷加工，属于冷食类食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或者食物中毒。因此，餐馆在办理食品经营许可证时，如果需要经营凉菜，经营项目里就要有冷食类食品制售。
3、食物中毒是一个概率性问题，如果没有发生中毒事件，处罚可能会被认为是小题大做，但是一旦出现食物中毒，往往后悔也晚了。对于食品安全，正如我们经常说的，怎么严都不为过。主要是冷食类食品制售许可办理要求有专门的凉菜间，而专间的相关设备成本需要几万元，而且专间不能另作他用。
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