1、猪心为什么炖不烂?猪心是非常营养的食材，但很多人在烹饪猪心时会发现，它煮了很长时间也很难煮烂。这是因为猪心中含有丰富的肌球蛋白，肌球蛋白是肌肉中的蛋白质，具有很强的韧性。在烹饪过程中，这种蛋白质难以被分解，所以导致猪心难以煮烂。需要在烹饪时加入适量的水，可以保证猪心在煮的过程中不会变硬变老，同时也可以减少煮的时间。

　　2、为了让猪心变得更加易煮，可以在烹饪前将其泡在水中，以便软化细胞间质和肌原纤维，同时也可以将多余的血水洗净。除此之外，用高压锅烹饪也是一种比较有效的方法，因为高压锅可以在高温和高压下将猪心中的肌球蛋白分解，在较短的时间内煮烂猪心。一般而言，水煮猪心需要煮约10-15分钟左右。

　　3、具体时间的长短也取决于猪心的大小和在烹饪前是否已经处理好，比如猪心经过清洗和修整后煮的时间相对较短，而较大的猪心则需要更长的时间来煮熟。为了确定猪心已经煮熟，可以用牙签穿透猪心，如果没有难度，就可以取出来食用了。水煮猪心是很多人比较喜欢的一道菜，它的制作方法简单，味道鲜美，但是煮的时间也是比较关键的。