豆芽没焯水直接炒行吗？豆芽可以直接炒，不焯水也没问题的。

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豆芽是发物吗

　　豆芽不是发物的。

　　豆芽不属于发物。发物指的是那些富含营养或者是有刺激性的食物，特别容易导致某些疾病出现加重，或者是也可以诱发某些疾病的那些食物，生活中的很多食物都是发物，包含海鲜类的，如螃蟹，大虾，各种鱼类、蘑菇、香菇等，豆芽不属于。中医上认为能使外证疮疡、疔毒、风疹及内证咳嗽、哮喘等疾病加重，或引发此类疾病的某些食物，称为发物，而豆芽性寒凉，还具有一定清热解毒的功效，豆芽不是发物。豆芽可以抗老化，能起到排毒作用。

豆芽没焯水直接炒行吗

　　豆芽可以直接炒，不焯水也没问题。

　　焯水的目的主要是通过焯水去除掉豆芽的腥味和青草味，而且还可以去除一些杂质，如果不焯水直接炒的话，也是可以的，只要是炒熟了，一般不会有毒。

　　焯过水的豆芽味道会好一点，如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒，炒出来的豆芽吃起来会不够脆嫩，有的还会有一股苦涩味。

　　豆芽焯水还可以让豆芽进行脱水，在炒的时候就不会有大量的水分流出，更方便后续烹制菜肴。

　　豆芽还没炒熟之前是白色的，炒熟之后，一般会呈微黄的透明色，而且颜色偏暗淡，和之前的白色截然不同，可以通过这点判断熟没熟。