炖鸡焯水和不焯水的区别？焯水后鸡肉更干净，炖出来的鸡汤会更清澈，不过焯水后鸡肉的纤维可能会流失，口感可能也会变差，不焯水可以保留鸡肉原来的味道，炖出来的鸡肉更鲜美多汁，不过汤可能会比较浑浊的。

　　关于炖鸡焯水和不焯水的区别以及适合和鸡一起炖汤的食材，炖鸡汤是焯水好还是炒一下好，炖鸡汤三放三不放，炖鸡要焯水吗？用冷水还是开水，怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

鸡可以不焯水直接炖吗

　　鸡是可以不焯水直接炖的。

　　在炖鸡汤的时候是不能给鸡肉焯水的，焯水之后鸡肉的肉质会变紧，导致炖鸡汤时候的咸淡味道不容易渗透进鸡肉里面，这样做出来的鸡肉就没有味道。

　　炸鸡肉的时候不要焯水，会影响外型，口感变差;而煎鸡肉的时候，血水比较少，所以一般不会焯水的。

炖鸡焯水和不焯水的区别

　　焯水后鸡肉更干净，炖出来的鸡汤会更清澈，不过焯水后鸡肉的纤维可能会流失，口感可能也会变差，不焯水可以保留鸡肉原来的味道，炖出来的鸡肉更鲜美多汁，不过汤可能会比较浑浊。

　　可以把鸡放进淘米水中浸泡15分钟左右，鸡肉的口感会更嫩。

　　炖鸡汤可以加入高度白酒先把鸡翻炒一下再下锅炖，这样炖出来的鸡汤会更鲜香。