糖醋蒜变绿怎么回事？与气温有关，在低温环境中大蒜在腌制过程中，会出现一种反应，让大蒜变成绿色，但是大蒜的营养成分不会流失，仔细观察糖醋大蒜在冬天腌制就会变绿，在夏天腌制时则不会出现变绿的情况的。

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糖蒜是发物吗

　　糖蒜一般是发物的。

　　发物是指富含营养或者是具有刺激性可能会诱发或者是加重疾病食物，发物禁忌在饮食治疗中的意义非常重要。常见的发物有海产品、菌类等食物。糖蒜是指大蒜用红糖或者是白糖，加上调味品腌制而成。糖蒜是一种刺激性的食物，可能会加重或诱发疾病，因此糖蒜通常也属于发物。若患者患有某些疾病或者是疾病正在发作期，在饮食方面需要格外注意，要避免吃发物。

糖醋蒜变绿怎么回事

　　与气温有关，在低温环境中大蒜在腌制过程中，会出现一种反应，让大蒜变成绿色，但是大蒜的营养成分不会流失，仔细观察糖醋大蒜在冬天腌制就会变绿，在夏天腌制时则不会出现变绿的情况。

　　由于原材料质量不过关而导致腌制过程发生变质，最终发霉也可能是大蒜变绿的一个原因，所以选材过程中得选取健康饱满的大蒜进行腌制。