蛋清变绿色能吃吗 蛋清是胶体吗
来源：滚锁常识 • 时间：2023-09-09 11:39 •阅读
蛋清变绿色能吃吗？蛋清变绿色不建议吃的。
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蛋清是胶体吗
蛋清是胶体的。
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
蛋清变绿色能吃吗
蛋清变绿色不建议吃。
蛋清变绿，说明鸡蛋可能发生了变质，吃了可能影响健康。
蛋清变绿又可能是卵黄在生殖道游走过程中，输卵管膨大部可能呈病理状态，导致腺体分泌异常所致。
在日常的生活中，死胎蛋，臭鸡蛋，裂纹蛋，散黄蛋等不建议食用，这些也容易对健康不利。
建议鸡蛋保存在干燥通风处，或者放在冰箱的冷藏室进行保鲜，但是为了防止鸡蛋的变质，应尽快食用。
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