双甘油脂肪酸酯是什么是反式脂肪酸吗？双甘油脂肪酸酯是甘油和脂肪酸缩合成的产物，有可能会形成反式脂肪酸的。

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双甘油脂肪酸酯是动物油吗

　　双甘油脂肪酸酯不是动物油的。

　　双甘油脂肪酸酯(DGAT)不是猪油。双甘油脂肪酸酯是指人造物质，它是一种脂肪类物质由对甘油三酸胆固醇及脂肪酸构成，它与天然脂肪油的化学结构有所不同。双甘油脂肪酸酯常见的来源有鲱鱼油，猪油，牛油，棕榈油，菜籽油等，是人造物质中的添加剂，比如饮料中会添加双甘油脂肪酸酯来改善口感，增加其滑顺度。不是的。双甘油脂肪酸酯一般是由植物油或加工的植物油(如棕榈油)提炼而来的，而不是猪油提炼的。

双甘油脂肪酸酯是什么是反式脂肪酸吗

　　双甘油脂肪酸酯是甘油和脂肪酸缩合成的产物，有可能会形成反式脂肪酸。

　　甘油有三个羟基，与两个脂肪酸羟基形成酯就是双甘油脂肪酸酯，而与甘油反应的脂肪酸羟基有可能会是反式的，所以有形成反式脂肪酸的可能。

　　甘油脂肪酸一般分为三种，分别是单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯以及三甘油脂肪酸酯，具体看甘油羟基与多少个脂肪酸羟基发生酯化。

　　双甘油脂肪酸酯具备一个亲水的羟基，可以与水发生反应，所以经常被用在食品添加剂中，用来制作面包、糕点人造奶油、巧克力等食品。