红烧茄子选择什么茄子比较好，做红烧茄子的话用圆茄子会比较的好。以及红烧茄子选择什么茄子比较好吃，红烧茄子选择什么茄子比较好呢，红烧茄子用什么茄子最好，哪种茄子适合做红烧茄子，红烧茄子和风味茄子哪个好吃等问题，今天小编将带您来分享一下。

红烧茄子选择什么茄子比较好

　　红烧茄子是一道非常好吃的菜肴老人和小孩都可以吃，在家中也是非常简单快速就可以做了，那么红烧茄子选择什么茄子比较好呢？下面跟着小编我们一起来了解一下吧。

红烧茄子用青茄子好还是紫茄子

　　青茄子，红烧茄子用青茄子好的。

　　我们都知道，常见的茄子有青茄子和紫茄子之分，个人认为青茄子更适合用来做红烧茄子，究其原因主要有以下两点：

　　其一，青茄子价格比紫茄子要便宜。

　　有人会说青茄子之所以便宜是因为青茄子营养没有紫茄子含量高，其实紫茄子相比较青茄子来说，只是花青素的含量比较高，仅此而已!

　　紫茄子大部分花青素是集中在茄子皮上面的，又因为烧茄子的成菜口感要求绵软，入口即化，茄子皮的存在不仅影响口感，还会因为花青素受热分解变色而影响菜品的卖相，所以茄子是需要去皮，而去过皮的紫茄子对于青茄子来说毫无优势可言。

　　其二，青茄子果肉质地更柔软，更符合烧茄子的成菜特点。

　　紫茄子质地紧实，更适合炖煮。

红烧茄子选择什么茄子比较好

　　做红烧茄子的话用圆茄子会比较的好。

　　生活中比较常见的茄子有两种，一种是圆茄子，一种是长茄子，相比之下，圆茄子里面含有的水分比较少，吃起来口感比较硬；

　　而长茄子的水分多，吃起来口感偏软，从口感上来说，如果是做红烧茄子用圆茄子会更好，比较的爽口，长茄子做的红烧茄子茄肉会比较的软烂。

红烧茄子应该用什么茄子

　　我们平时吃的茄子，大部分都是那种圆形的，因为那一种吧，它价格比较便宜，那种长形的，一般都是在大棚里种出来的那种，价格比较贵一些，但是如果你要是图好吃的话，我感觉你选择那种长型的比较好。

　　你们首先来说那种鞋子他比较好做，你买回家之后直接用水洗一下，然后你也不用直接用刀切了，你用手直接把它掰开就行了。

　　这样我们做起来也挺方便的，因为用刀茄子也是一个比较大的工程。

　　我们之间用手掰开，首先来说他是省了很多时间，第二点的是什么呢？第二点就是我们平时在做的时候，可能你用刀切的话，你就会感觉里边儿不好吃，如果你用手掰，那就不一样了，你用手直接掰开它，不光可以保留茄子里面本身的那种气味，而且他可以把茄子里边的营养完全保留在里边。

　　首先我们先不管营养多少，我们先关注一下口感，它的口感会非常好，而且吃起来特别好吃，所以我建议大家平时在做红烧茄子的时候呢，选择这种长形的茄子比较好。

红烧茄子的家常做法

　　先把茄子去掉皮，用清水洗干净，同样小葱和姜也清洗干净，切成葱沫和姜片，蒜剥好切成蒜末。

　　用刀把茄子切成小块（建议是放点盐，这样可以让茄子的水分去掉，但是不要放太多的盐），切完后把茄子放在一边备用。

　　接下来向碗中放入买的调料，酱油，白醋，生抽和白糖倒入碗里，然后搅拌（一定要均匀），这时候就成汁了，然后放置一旁。

　　淀粉里要加入一点清水，调成汁。

　　把锅内倒入油（倒的时候要注意油的量，比咱们平时做饭量稍多），油热之后，加入切好的葱沫和姜片。

　　之后放入茄子进行均匀的炒动，到茄子均匀的结痂为止。

　　茄子稍微有点变软之后，加入我们之前就调好了的汁，进行均匀的翻炒。

　　再加入调好的淀粉，搅拌均匀。

　　最后再加入蒜末，加入适量的盐（不可过多），进行翻炒，一定要要翻炒均匀。

　　最后要再强调一下，准备的时候茄子往里面放点盐，把它自己本身的水分过滤出来，这样还能节约油呢！而切茄子的时候，也要切成四四方方的小块，不要切的太大，这样不好炒，也不好熟透。

　　然后加入自己调的汁以后翻炒也要频繁点，不然锅里放了糖的朋友可能锅底可能会糊。

　　最后鲜美的红烧茄子就出来了。

红烧茄子需要焯水吗

　　建议焯水。

　　很多人做的红烧茄子很油腻，有些人做的红烧茄子却很清爽，其实很大程度上是因为焯水这个步骤，红烧茄子很费油，但烧的茄子却用油很少，所以容易吃起来油腻，想要不油腻，诀窍是茄子先焯水再下锅，这样每片都吸油均匀，香而不腻。

　　以上是红烧茄子选择什么茄子比较好的详细答案，以及茄子和什么红烧好吃，哪种茄子适合烧茄子，什么样的红烧茄子，红烧茄子最好吃，烧茄子用什么茄子好吃等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。