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蚕豆和大豆一样吗

　　不一样的，蚕豆和大豆不一样的。

　　蚕豆和大豆不一样，其中蚕豆属于野豌豆属植物，其果荚较宽厚，颜色为绿色，在每年的春季开花，夏季结果，

　　而大豆属于大豆属植物，其果荚较为细长，成熟后颜色为黑色，果实呈现椭圆形，在每年的夏季开花，秋季结果。

蚕豆和什么一起炒好吃

　　蚕豆是我们大家很多人都吃过的一种蔬菜，而一般大多数人买蚕豆都是用来炒菜吃，那么我们在这里便要了解一下蚕豆和什么一起炒好吃？蚕豆相克的食物？

蚕豆和什么一起炒好吃

　　蚕豆瓣炒鸡蛋：鸡蛋3个，蚕豆瓣2把，小米辣1个（可不要），盐少许，料酒1勺，食用油适量。

　　市场上卖的蚕豆一般都是已经剥了壳的，再将蚕豆皮也剥掉。

　　鸡蛋打入碗中，加少许盐，料酒，用筷子打散，小米辣切圈备用。

　　起锅烧热倒油，油热后放入鸡蛋液摊开，要凝固时滑散。

　　将鸡蛋推到锅的一边，倒入蚕豆瓣翻炒颜色变绿，再将鸡蛋一起混合翻炒。

　　再加入小半碗清水，稍微焖煮3分钟。

　　最后放入小米辣椒，少许的食用盐翻炒均匀即可出锅。

　　蚕豆营养丰富，但是有蚕豆病的人一定不要食用。

蚕豆相克的食物

　　1、蚕豆+海螺：蚕豆和海螺一起吃容易造成腹胀、腹痛。

　　2、蚕豆+田螺：蚕豆和田螺一起吃严重的话会造成肠绞痛。

　　3、蚕豆+牡蛎：由于牡蛎中含锌量很高，蚕豆中含有的纤维素会影响人体对锌的吸收。

　　4、蚕豆+羊肝：蚕豆和羊肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值。

　　5、蚕豆+牛肝：蚕豆和牛肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值。

　　6、蚕豆+榴莲：由于榴莲性质较热，蚕豆又十分干燥，两者一起吃会造成上火、口干、长痘。

蚕豆的碳水化合物含量

　　蚕豆的碳水化合物（包括淀粉）含量是比较高的，达到48.6%。

　　减肥的人不宜多吃。

　　蚕豆中含蛋白质（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外还含维生素B、及维生素B2。

　　蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源。

　　鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。

　　利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。

　　蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。

　　蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。

　　蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。

蚕豆的蛋白质含量多少

　　蚕豆中含有大量的蛋白质，在日常食用的豆类中含量仅次于大豆，同时还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

　　蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。

　　营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。

　　蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。

　　此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

　　以上是蚕豆和什么一起炒好吃的详细答案，以及蚕豆和什么在一起炒最好，蚕豆搭配什么一起炒，蚕豆可以和什么炒，蚕豆和啥一起炒好吃，蚕豆和什么一起炒最好吃等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。