老抽什么时候放锅最合适，起锅前放。以及老抽什么时候放锅最合适呢，老抽什么时候放锅最合适吃，老抽什么时候放锅里合适，老抽是出锅前放吗，炒菜什么时候放老抽最合适等问题，今天小编将带您来分享一下。

生抽和老抽能一起放吗

　　可以的，生抽和老抽能一起放的。

　　生抽和老抽可以一起放。

　　生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,经发酵成熟后制成的,老抽是在生抽的基础上放了焦糖,经加工后制成的浓色酱油。

　　生抽和老抽的成分没有冲突,而且两者在做菜的过程中作用不相同,做菜时若是需要两者都放,是可以一起放的,但是要注意把握好放的量。

老抽什么时候放锅最合适

　　在炖肉或是卤菜的时候放一些老抽可以起到增香调味的作用，那么这个老抽什么时候放锅里是比较合适的？放老抽的时候要从锅边淋入吗？

老抽什么时候放锅最合适

　　起锅前放。

　　老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口。

　　生抽是用来一般的烹调用的，吃起来相对老抽味道较咸。

　　因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

老抽要从锅边淋入吗

　　酱油从锅边淋入是为了借锅边的高温使得部分酱油焦化，所谓美拉德反应，起到增香的作用。

　　如果直接倒入菜里，可能增香的效果有限。

　　从锅边倒入水原理也差不多，就是想借锅边的高温提高水的温度。

　　为什么要提高水的温度呢？因为烹饪一些蛋白质类的材料时，用高温的水，开大火煮，会使得汤变得白。

　　但这样的操作好像并不多。

　　因为往往会直接倒入开水。

　　或者，沿锅边倒少量的水是为了降低整个锅的温度，形成蒸汽，防止温度过高导致焦糊。

老抽是什么原料制作的

　　1、首先，制作老抽酱油，必不可少的原材料之一，就是黑豆，因为黑豆的味道，更醇厚，颜色也更深，比起制作生抽酱油的黄豆，黑豆更适合制作，老抽酱油。

　　但是现在市场上，有一些黑心的商家。

　　用人工色素代替黑豆制作，老抽酱油，咱们等会在文末，会给大家介绍老抽酱油的挑选要点，这一点大家要牢记。

　　2、然后，制作老抽酱油，同样必不可少的原材料之一，就是面粉，将面粉和黑豆撒匀，然后再低温发酵制作，再通过一系列繁琐的制作过程。

　　最后生产出老抽酱油。

　　大家注意，和生抽酱油不同的是，老抽酱油里面含面粉的量，要比生抽酱油大5到10倍，因为面粉的含量决定了酱油的浓稠度，和味道的醇厚度，因为老抽酱油，大多是给菜肴上色提味增香的，它的浓稠度。

　　要比生抽高。

　　所以自然的，面粉的含量要比生抽要多。

　　3、其次。

　　制作老抽酱油，最必不可少的一道原材料就是焦糖色。

　　因为和生抽酱油不同，老抽酱油主要的用途，是给菜肴上色。

　　所以只靠黑豆和面粉，还不足以制作出来红褐色的颜色，所以这里就要用到焦糖色了，焦糖色，一般是用冰糖或者白砂糖，熬制成枣红色，然后加入等适量的开水，制作而成的。

　　加入了焦糖色的老抽，更适合制作一些卤味菜肴和红烧菜肴。

　　颜色也更加饱满自然。

老抽是耗油吗

　　1： 老抽：老抽又称浓酱油，是酱油的一种。

　　特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。

　　老抽一般用来给食品上色用。

　　普通的酱油需要放四、五滴，才能使菜有酱油的味道和色泽，而老抽一般只要放一滴就可以了。

　　2： 蚝油：注意！ 蚝油其实不是油脂，只是调味料。

　　蚝油是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料。

　　蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。

　　蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。

　　它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

　　以上是老抽什么时候放锅最合适的详细答案，以及老抽什么时候放比较好，老抽要煮吗，生抽和老抽什么时候放好，炖菜老抽什么时候放最好，生抽什么时候放锅里合适等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。