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手擀面可以蒸着吃吗

　　可以的，手擀面可以蒸着吃的。

　　蒸面条做法：材料：主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒(或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可)适量，

　　生姜，酱油，盐，机制湿面500g(薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好)。

　　注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准。

　　做法：1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气(俺家乡话，就是那股白的水汽)后10~15分种端锅，放置一边备用。

　　2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块，生姜切片或丝(我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到)。

　　3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

　　4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。

　　5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓(因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色)。

　　6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

　　7、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可)，把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上)，隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

手擀面怎么做劲道不断

　　好不容易花时间做了手擀面吃，结果这个面条一点都不劲道还总是断的，难道是方法用的不对的原因？在制作手擀面的时候里面放些什么会比较劲道？

手擀面怎么做劲道不断

　　所用材料：面粉500克，盐2克，鸡蛋1个。

　　做法步骤：

　　第一步：面粉加入盐，鸡蛋和适量的水，和成硬一些的面团，静置一会揉匀。

　　第二步：500克面粉和成的面团要分为两个面剂子来擀，先拿一个面剂子揉匀，按扁。

　　第三步：用大的擀面杖慢慢擀成又大又薄的面片，擀面片的时候，要经常的撒一点面粉防粘。

　　擀面条，面片擀得薄一些更好吃，这也是面剂子要小的原因。

　　第四步：把擀的面片撒上少许手粉防粘，然后折叠起来，用锋利一些的刀切成宽窄一致的条，用手打开。

　　第五步：轻轻地抖散，面条就做好了。

　　第六步：面条在切的时候，宽窄随意，看自己的刀工来决定，宽一点也很好吃。

　　这样就可以下锅煮了，煮面条的时候，锅里烧开水，煮上面条不要翻动，锅开以后用筷子划散，捞出即成即成。

手擀面里放什么更劲道

　　1.鸡蛋增加了面条的营养和香味；

　　食盐增加了面条的筋性，口感更筋道；

　　2.食用碱增加了面条的韧性、弹性，口感更加爽滑，也不易煮断、煮烂，特别好吃。

手擀面可以放鸡蛋吗

　　做手擀面的时候，有3样是必须放，这3样分别就是鸡蛋、食盐和小苏打，鸡蛋可以让手擀面变得更营养，还让手擀面变得更筋道。

　　至于食盐和小苏打，它们可以增加手擀面的韧性，这样手擀面就有嚼劲了，不容易煮烂煮断。

手擀面可以放几天

　　3~7天。

　　手擀面放冰箱保鲜的时间,与冰箱的温度有关,一般情况下,手擀面装保鲜盒内放冰箱的温度为-5~10°。

　　温度越低手擀面存放时间越长,但是不建议存放太久,会影响手擀面的口感。

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