鱼丸怎么做又滑又嫩，所需食材：鱼肉500g，五花肉60 g，淀粉2勺，盐5 g，蛋清2个，胡椒粉和姜末少许，水500ml。以及鱼丸怎么做又滑又嫩有弹性，鱼丸怎么做又滑又嫩视频，鱼丸怎么做又滑又嫩好吃，鱼丸怎么做又滑又嫩又好吃，怎样做鱼丸才能又嫩又滑等问题，今天小编将带您来分享一下。

鱼丸真的可以弹来弹去吗

　　鱼丸真的可以弹来弹去的。

　　鱼丸和乒乓球的弹力好像差不多,而且因为鱼丸是实心的,乒乓球是空心的,鱼丸的柔韧度和弹力好像更强一些。

鱼丸怎么做又滑又嫩

　　看着教程视频感觉做鱼丸也是挺简单的，就在屋里自己做的试试看怎么样，但等做好了之后发现鱼丸并不q弹这是什么原因导致的？鱼丸要怎么做才会又滑又嫩呢？

鱼丸怎么做又滑又嫩

　　所需食材：鱼肉500g，五花肉60 g，淀粉2勺，盐5 g，蛋清2个，胡椒粉和姜末少许，水500ml。

　　制作方法和步骤：

　　第一步：将鱼肉、五花肉分别切丁，用刀背剁成茸（这样做出的丸子非常弹滑）。

　　剁的时候少加点水，放入碗里加盐一个方向搅动

　　第二步：再依次加入胡椒粉、鸡蛋清，并慢慢加入水，不停的搅拌，接着再加入姜泥、水淀粉搅上劲。

　　第三步：锅内加水大火烧开，用手的虎口挤出丸子的形状，用小勺把鱼丸放进锅里。

　　记得勺子每次用水沾一下，用中火煮开，再转小火焖至丸子浮起，捞出即可享用了

　　注意几点：

　　第一招：选用新鲜的鱼。

　　制作鱼丸，选用什么样的鱼，直接关系到鱼丸鲜嫩弹滑。

　　一般要选那些刺少肉多的活鱼，例如草鱼，鲅鱼、鲢鱼、龙利鱼等等。

　　提示：做鱼丸首选草鱼，因为草鱼相对来说鱼肉肥美、鱼刺最少，特别适合做鱼丸。

　　鱼肉一定要新鲜，因为越新鲜，鱼丸才越有弹性、越爽滑。

　　千万不能用冰箱冷冻的鱼肉做鱼丸。

　　另外鱼在处理的时候不要漂洗，否则容易发硬。

　　第二招：加添蛋清和淀粉。

　　加蛋清使鱼丸松软，在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清，这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。

　　一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。

　　土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性，所以还要加入一些土豆淀粉。

　　第三招：要充分搅拌。

　　鱼肉与淀粉、鸡蛋清混合的时候，要充分搅拌，这样做的好处是让做出的鱼丸更有弹性。

　　搅拌时要分次加水，顺着一个方向搅打，使鱼肉上劲。

　　因为鱼肉比较吃水，这样搅打出来的鱼肉泥才嫩而不柴。

　　提示：可以往食材中添加适量的猪肉末或猪油，用来增香。

　　制作鱼丸时加盐不宜过多，否则就不新鲜了。

　　调料一般不要放太多，只加一些胡椒粉和姜末去腥就OK了啦。

　　料酒和鸡精一般少放或不放，否则会破坏鱼肉本来的鲜味。

鱼丸做的不q弹什么原因

　　1、鱼肉不新鲜：鱼丸的弹性和选择的鱼肉有关，做鱼丸最好购买新鲜的活鱼；

　　2、鱼肉冲洗过度：过度冲洗鱼肉，导致鱼丸的水溶性蛋白流失过多，从而使鱼丸的弹性变差；

　　3、剁鱼泥的水分太多：鱼肉所含的水越少，鱼丸弹性越好，最好在制作之前，先去掉鱼丸的水分；

　　4、没有选择合适的淀粉：要想鱼丸弹性好，最好用马铃薯淀粉；

　　5、加盐太多：盐会起到脱水作用，让鱼丸的持水性降低，产生变性破坏蛋白质，降低鱼丸的弹性；

　　6、汆鱼丸的水温不对：鱼丸有弹性最关键的就是汆鱼丸，一般用慢火温水浸至成熟，鱼丸才会有弹性。

鱼丸可以油炸吗

　　买的鱼丸可以油炸 鱼丸先过开水,因为是从冰箱里拿出来的,过一遍水里面热一下,以免等下油炸好了,里面还是冰的。

　　 面粉加水,鱼丸放进去裹粉。

　　咱在里面加了点椒盐。

　　 油炸,等到鱼丸呈金黄色的时候捞起。

　　 注意事项 鱼丸的粉一定要裹均匀,这样鱼丸外面才会酥脆。

　　 不要油炸太久,不然鱼丸会爆开。

鱼丸的历史

　　鱼丸自古就有，相传起源于楚文王时期。

　　民间传说，楚文王非常爱食鱼，每次吃饭时可以没有山珍海味，但是绝对不能没有鱼。

　　有一次，他外出回到宫中，看到武昌鱼已经做好上桌了，于是就大口大口地吃了起来，正吃得过瘾，不料一根鱼刺扎破了他的咽喉。

　　楚文王怒不可遏，大发雷霆，当场下令将司宴官斩首。

　　鱼都有刺，难免吃的时候就会被卡住，所以从此以后御厨们都不敢为他做鱼了，但是楚文王又要每天都吃鱼，这可怎么办呢？

　　有一个厨师很聪明。

　　他将鱼斩头去尾，剥皮剔刺，剁成鱼泥，做成鱼丸，然后端给楚文王吃。

　　楚文王吃了一口之后觉得香鲜可口，而且也不用再担心鱼刺卡住咽喉了，所以就改吃鱼为吃鱼丸了。

　　后来，鱼丸流传到了民间，从此将鱼做成鱼丸就成了荆楚一带的风气。

　　随着制作越来越精细，鱼丸做得越来越诱人。

　　以上是鱼丸怎么做又滑又嫩的详细答案，以及鱼丸怎样做最鲜嫩窍门，如何让鱼丸鲜嫩弹滑，鱼丸怎么做才爽口，鱼丸嫩的窍门，鱼丸怎么做才嫩等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。