鱼丸要打多久才会弹，打5-10分钟差不多就可以了。以及鱼丸要打多久才会弹起来，鱼丸要打多久才会弹出来，鱼丸要打多久才会弹开，鱼丸怎么才能弹，手打鱼丸要打多久时间等问题，今天小编将带您来分享一下。

鱼丸可以弹吗

　　鱼丸可以弹的。

　　1、鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。

　　2、鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前，应先把鱼肉用手攥一下，把水分去掉。

　　3、鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好后，加点淀粉跟一点水拌匀，然后用打蛋器搅拌钩搅拌，搅拌上劲，搅拌得越有粘性。弹性最好的是马铃薯淀粉，玉米淀粉次之，小麦淀粉最差。

　　4、制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清，鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，能增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。

　　5、鱼丸的弹性与用盐量也有关。制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，网络形成力弱;盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼丸的弹性，影响其口感。

　　6、加热是鱼丸形成弹性的关键。鱼丸在加热后弹性会增强，汆鱼丸时，用慢火温水(60℃左右)浸至成熟，鱼丸才能达到外表光滑爽口，弹性强，鲜嫩味美的效果。

鱼丸要打多久才会弹

　　买了鱼回来想试试看做鱼丸究竟怎么样的，听说鱼丸要多打一会口感才会Q弹，那么要打多长时间呢？为什么做好的鱼丸这个口感吃起来像豆腐渣呢？

鱼丸要打多久才会弹

　　打5-10分钟差不多就可以了。

　　想要鱼丸有弹性有以下几点需要注意的：

　　在清洗鱼肉的时候，不要冲洗太长时间。

　　冲洗时间过长会让鱼肉中的水溶性蛋白丢失过多，导致鱼肉口感边差。

　　在切鱼肉的时候，不要直接将鱼肉放在砧板上，在鱼肉底下可以垫一块肉皮，这样可以让肉皮中的油脂会进入鱼肉中，让做出来的鱼丸更加的嫩滑。

　　在搅打鱼茸的时候，不要一次性加入太多的水，应该分多次少量的添加。

　　这样打出来的鱼茸才更加有黏性。

　　在搅打鱼茸的时候要一直向着同一个方向搅动，并且速度要保持均匀，这样打出来的鱼茸才是Q弹鱼丸的保障。

鱼丸吃起来像豆腐渣什么原因

　　食材不新鲜、淀粉多。

　　1、选用的鱼肉质不新鲜，就会导致鱼肉很糟，做出来的鱼圆子口感就不好，像豆腐渣。

　　2、做鱼淀粉放的多，鱼肉放得少就会导致口感糟糟的，像在嚼豆腐渣。

鱼丸有鱼肉吗

　　市场上的鱼丸，大部分有添加其他辅料。

　　没有完全的鱼肉。

　　但是可以吃出来鱼腥味，因为用的料是很便宜的鱼类，比如鲶鱼等少人吃，肉又多的鱼。

　　之所以吃起来绵软，是加了很多的面粉。

鱼丸煮了会变大什么原因

　　鱼丸并不是用纯鱼肉制成的,而是用鱼肉加了淀粉以后制成鱼浆,这样才能粘连在一起制成丸子食用,而淀粉加热以后会膨胀,增大体积,其中的蛋白质则会缩水,将煮制过程中的水分吸收,从而使鱼丸煮后变大,如鱼丸煮了比平时要大很多的话,说明其中淀粉含量比较高,鱼肉含量少,品质较差。

　　以上是鱼丸要打多久才会弹的详细答案，以及鱼丸不够弹，鱼丸打到什么程度才合适，自己做鱼丸怎么能弹，鱼丸要搅拌多久才有弹力，鱼丸能放多长时间等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。