铁棍山药和小白嘴山药的区别和作用？答案是表皮颜色的。关于铁棍山药和小白嘴山药的区别和作用以及铁棍山药和小白嘴山药的区别和作用，铁棍山药和小白嘴山药的区别图片，铁棍山药和小白嘴山药的区别 辅食，铁棍山药和小白嘴山药的区别是什么，铁棍山药和小白嘴山药有什么区别等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

小白嘴山药是淮山药吗

　　不是的，小白嘴山药不是淮山药的。

　　小白嘴山药不是淮山药。小白嘴山药属于麻山药的子品类,而淮山药是指在河南省焦作市、济源市和新乡市的原阳县等地产出的山药,才能叫淮山药。

铁棍山药和小白嘴山药的区别和作用

　　表皮颜色

　　铁棍山药的表皮颜色为土褐色，密布细毛，细毛较长，有紫红色不光泽斑，斑点突出；而小白嘴山药的表皮颜色则是浅黄色，比较白亮，细毛较少，有的也有紫色斑点。

　　口感

　　铁棍山药的口感干、面，有淡淡的甜味；而小白嘴山药口感软糯甘甜，食用口感更胜一筹。

　　剥皮难度

　　小白嘴山药含水量高，因此在处理的时候，白山药的皮比较容易剥离。

　　而铁棍山药的果肉，淀粉含量高，水分含量低，并且铁棍山药的皮厚，所以铁棍山药的皮难剥离。

小白嘴山药和铁棍山药区别是什么？

　　小白嘴山药和铁棍山药区别是外貌，口感，颜色不同，铁棍山药外皮土褐色，满布细毛，细毛较长，有暗紫色不光泽度斑，黑斑突显，肉细致，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，煮开后横断面细致，口味干面，有浅浅的清甜味，皮薄难脱离。

　　新手嘴白山药外皮淡黄，较为白净，细毛较少，有的也是蓝紫色黑斑，总体较为光洁，横断面显颗粒，甲基纤维素多一些，口味软糯香甜，服用口味更胜一筹。

　　小白嘴山药和铁棍山药的营养

　　二者营养成分旗鼓相当，做为高营养成分食品，淮山药中带有很多木薯淀粉及蛋白、B族维生素、维他命C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、胆液碱（choline)、尿囊素（allantoin)等。

　　在其中关键的营养元素薯蓣皂。

　　是生成女性荷尔蒙的先行者物质，有滋阴补阳、提高基础代谢的作用；而新鲜块茎中带有的多糖蛋白成份的粘液质、消化吸收水果酵素等，可防止心脑血管病人体脂肪堆积，有利于肠胃的消化。