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鸡枞菌是蘑菇吗

　　是的，鸡枞菌是蘑菇的。

　　鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类,是一种比较名贵的蘑菇品种。

鸡枞菌怎么挑选好坏图片

　　市场上能买到的鸡枞主要有新鲜的和干的两种，其中新鲜鸡枞菌在每年6~9月上市，干的鸡枞菌全年都能买到，挑选好的鸡枞菌可以从以下方面参考：

　　1、新鲜程度

　　菌菇类食物主要吃的就是个鲜字，所以越新鲜的鸡枞菌品质肯定是最好的，隔夜存放或者存放时间较长的鸡枞菌附带的泥土会变干，菌体也会变软变干。

　　2、外观

　　鸡枞菌还会因为产地不同导致品质不同，其中颜色黑的鸡枞菌最贵，反之白色的鸡枞菌品质校次；同时鸡枞菌的菌柄粗的品质好，反之菌柄细品质相对较次。

　　3、朵型

　　鸡枞菌上端也会有朵伞一样的结构，其中未开伞的鸡枞菌味道更为鲜嫩，所以相对价格也要贵一些，而开伞的鸡枞菌是老鸡枞菌，品质低，菌朵不完整或者碎的鸡枞菌品质更次，其中大朵伞的鸡枞菌比小朵伞鸡枞菌要好。

鸡枞如何挑选 鸡枞怎么挑选

　　1、购买鸡枞菌的时候，首先要了解鸡枞菌的外形。

　　最好的鸡枞菌，以没有完全开斗笠的好，菇伞形似斗笠，菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。

　　 2、鸡枞菌的菌伞表面，有灰、白、米黄等颜色；其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。

　　 3、鸡枞菌，伞尖如铁似钢。

　　以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。

　　由于种类不同，因此它的菇伞大小差异是非常大的，大的直径可达20CM，小者不及3CM，而且伞尖是比较尖硬的。

　　 4、购买鸡枞菌的时候，大家还可以通过味道上来分辨鸡枞菌是否新鲜了。

　　一般用鼻子闻一闻，新鲜的鸡枞菌味道是清香的，而如果有味道不佳、破损的话，那么这样的鸡枞菌不可以购买。