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茭白表面变紫色了能吃吗

　　茭白表面变紫色了能吃的。

　　茭白变紫色能吃。

　　一般情况下，茭白变紫色是因为茭白中含有较多的草酸成分，当茭白保存时间过久或保存不当时，含有的草酸会与空气或周围的水分、氧气发生反应，生成黄褐色或紫色物质，但是是可以继续食用的。只是相对于新鲜茭白来说，变紫色的茭白口感会变差，营养价值会变低。

　　此外，茭白变紫色也可能是自身品种的原因，但是市面上比较少见。

茭白变紫色能吃吗有毒吗

　　茭白变紫色能吃。

　　一般情况下，茭白变紫色是因为茭白中含有较多的草酸成分，当茭白保存时间过久或保存不当时，含有的草酸会与空气或周围的水分、氧气发生反应，生成黄褐色或紫色物质，但是是可以继续食用的。

　　只是相对于新鲜茭白来说，变紫色的茭白口感会变差，营养价值会变低。

　　此外，茭白变紫色也可能是自身品种的原因，但是市面上比较少见。

为什么买来的茭白放到冰箱后表面是紫色的

　　　　没有毒，因为茭白中含有大量的草酸，草酸溢出后遇到较少量而又不流动的水就会成黄赫色，正常的，不过如果有心理作用作祟，用刀轻轻削一下也行，能放心食用。

　　　　茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

　　嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

　　但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

　　　　医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。