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腊肉腌淡了已经晒了还能再腌制吗

　　可以的，腊肉腌淡了已经晒了还能再腌制的。

　　可以重新腌制。材料:没腌制好的五花肉、盐、生抽、老抽、白砂糖、白酒、花椒鸡粒、八角。

　　1、没腌制好的五花肉需要酱料冲洗掉后,再一次腌制,倒入所有的盐,慢慢摩擦两三分钟左右,腌一个小时。

　　2、在剩下的配料中倒入小盆中的白酒,加热成均匀的混合物,冷却备用。

　　3、彻底冷却混入上步骤的配料,搅拌好。

　　4、把两个新鲜的袋子放在一起,把猪肉放进去,然后把辅料倒进里面。

腊肉的腌制方法和配料

　　具体方法如下：

　　首先准备好相应的食材，清洗干净后往盘子中倒入300克食盐，放入桂皮、八角、干辣椒、香叶、茴香、草果、白扣等。

　　然后将这些配料全部倒在锅中，把盐炒至微微发黄，之后涂抹在准备好的猪肉上。

　　最后使用保鲜膜进行密封，每隔24小时需要翻动一下猪肉，大约腌制一个星期就好了。

腌制腊肉制作方法和配方

　　用料：五花肉（腌制）5kg、盐（腌肉用）150g、高度白酒适量、花椒适量、八角3个、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、味极鲜适量、白糖适量。

　　步骤：

　　1、买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。

　　2、五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌。

　　3、每一条肉都用白酒清洗一下。

　　4、锅中放盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒，炒至盐微微发黄，然后关火冷却。

　　5、等待盐冷却的时间，可以给五花肉上个色。

　　盆中加生抽、老抽、味极鲜，再加少量白糖提鲜。

　　搅拌均匀后涂抹在肉上。

　　6、盐冷却后一点点放入盆中，把每一条腊肉每一个角落都均匀揉搓上盐。

　　7、盐尽量涂抹均匀。

　　8、剩下的盐和酱料也都加入盆中。

　　9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4天，进行充分腌制。

　　10、腌制过程中，每天翻动一下。

　　这是腌制第一天的样子，已经变了颜色了。

　　11、腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净。

　　12、表面喷些白酒，挂到阳台晾晒。

　　13、视天气和温度情况晾晒几天，至腊肉风干且不硬即可，我晒了六天。

　　14、晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取。

　　15、做好的腊肉迫不及待试吃一下。

　　晶莹剔透，瘦肉不柴，肥肉不腻…太诱人啦。