腌制腊肉臭了怎么办呢？答案是清水冲洗：如果腊肉发臭情况较为轻微，可以选择用清水冲洗腊肉，去除臭味的。关于腌制腊肉臭了怎么办呢以及腌制腊肉臭了怎么办呢，腌制腊肉臭了怎么办小妙招，腌制腊肉有点臭了怎么办，腊肉腌臭了怎么补救，腌腊肉臭了怎么去臭味等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

腌制腊肉臭了还能吃吗

　　不可以的，腌制腊肉臭了不能吃的。

　　腊肉腌了以后有点臭不可以吃，表明肉质已经不新鲜或者变质。建议日常适量吃质量良好、新鲜的腊肉，有助于为机体补充营养物质。

　　腊肉在正常情况下，一般会散发出肉的腥味或烟熏味道，但不会出现有点臭的味道，通常是因为腌制时间比较长或者保存方式不恰当，导致致病微生物滋生，

　　不断分解腊肉中的营养物质，可能会形成胺类有毒物质，容易散发出有点臭的味道。此时腊肉中的营养物质已经破坏，吃后不利于营养物质的消化、吸收，

　　而且致病微生物进入胃肠道内，容易引起胃肠道炎症，出现胃肠道胀痛、腹泻等不适症状，对身体健康造成不良影响，因此腊肉腌了以后有点臭不可以吃。

　　腊肉在腌制期间需要掌握正确的腌制方法，避免直接在外界开放环境中存放，尽量存放在低温环境中，可以延长保存时间。但腊肉由于采取熏制方式制成，

　　可能会生成亚硝酸盐等有毒物质，若长时间吃容易增加癌症的发生几率，因此建议尽量少吃腌制的腊肉。

腌制腊肉臭了怎么办呢

　　1、清水冲洗：如果腊肉发臭情况较为轻微，可以选择用清水冲洗腊肉，去除臭味。

　　2、活性炭吸附：可以将活性炭粉倒入水中，放入浸泡清洗，用活性炭的吸附能力去除腊肉臭味。

　　3、料酒蒸煮：可以用料酒浸泡熬煮腊肉，料酒可以除臭去腥，将腊肉用料酒浸泡一个小时之后，再一起熬煮，可以缓解改善腊肉发臭。

腊肉腌臭了怎么补救

　　腊肉腌臭了的处理方法

　　首先我们可以先把肉切开看里面是什么味道，如果里面也臭了就不能再食用了，如果里边没臭那么可以做菜时候添加点醋或辣椒，转味，或把表面拿刀片掉也是可以吃的，一般有经验的厨师也都喜欢这中肯的做法。

　　如果仅是有适当的臭味，味道也不大，那么丢了就会觉得可惜了，民间有经验的主妇或老人处理这种肉的时候也通常会用热水洗净腊肉，然后添加点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，对除去腊肉上的臭味具有不错的效果。

　　几种去除腊肉臭味的方法

　　使用清水冲洗：如果腊肉的臭味不是那么严重，只是表面的一些烟灰尘，可以用清水去冲洗，除去一些腊肉的臭味。

　　使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放进腊肉，进行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。

　　使用料酒：用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也是可以除去一些腊肉的臭味，

　　使用淘米水：用淘米剩下的水，再放入腊肉浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以达到去除腊肉臭味的效果。

　　使用姜水：用老姜煮水，再用姜水冲洗腊肉，也是可以除去一些腊肉中的异味的。

　　使用食醋：用食醋浸洗腊肉一小时左右，食醋具有除臭杀菌的作用，可以最大程度地去除腊肉的臭味。

　　使用香料：加入大料，生姜，花椒，胡椒，干草等香料，再放入腊肉，煮到沸腾后，再继续用中火煮十几分钟，直到去除腊肉的臭味。

　　腊肉的存放方法是比较讲究的。

　　一般情况下，制作腊肉的季节都是在冬天，那时候气温比较低，因此存放起来是比较方便的。

　　但是为了安全起见，大家在存放的时候一定要多加注意，一定要放在比较通风而且温度比较低的地方，只有这样才会让口感达到最佳。