蒸鸡蛋为什么会变黑色？答案是蒸鸡蛋变黑可能是鸡蛋不新鲜，也可能是火候过大的。关于蒸鸡蛋为什么会变黑色以及蒸鸡蛋为什么会变黑色，蒸鸡蛋为什么会变黑了，蒸鸡蛋为什么会变黑的原因，蒸鸡蛋怎么会变黑呢，蒸鸡蛋黑了等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

变蛋蒸了以后会变黑吗

　　会的，变蛋蒸了以后会变黑的。

　　本来就是黑色。皮蛋本身就是黑色，可以食用的。皮蛋分为两种：一种是黄色皮蛋：一种是黑色皮蛋。黑色的皮蛋多为鸭蛋制成。

蒸鸡蛋为什么会变黑色

　　蒸鸡蛋变黑可能是鸡蛋不新鲜，也可能是火候过大。

　　1.如果鸡蛋蒸出来变黑了，可能是鸡蛋已经发生变质，所以蒸出来是黑的。

　　2.蒸蛋的时间过长，且火候过大，会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成难溶的硫化亚铁，同时鸡蛋的营养价值还会降低，这类鸡蛋是不建议继续食用的。

蒸鸡蛋为什么发黑

　　蒸鸡蛋羹发黑的原因：鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。

　　碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。

　　蒸制的时间过长，而且火候过大。

　　有泡沫蒸出来的鸡蛋会发黑，蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。

　　有效避免方法：先把烧水然后打鸡蛋在蛋液里加温水或是稀饭的汤要温的太烫会烫熟跟鸡蛋的比例1：1水烧开再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分钟就可以。

　　蒸鸡蛋的方法如下：

　　准备材料：鸡蛋、水

　　1、备两颗鸡蛋，

　　2、适量温开水。

　　3、将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌，保证蛋清没有块。

　　4、如果蛋清没有充分搅散，蒸出来会有蜂窝，而且比较老。

　　5、加入与鸡蛋等量的温开水，水温七八十度左右，保证冲不熟鸡蛋。

　　水温不能太低，水量不能太少，否则蒸出来的鸡蛋会比较老。

　　6、此时，鸡蛋表面会有一层泡沫，用勺子撇去泡沫。

　　有泡沫蒸出来的鸡蛋会发黑。

　　7、将准备好的鸡蛋液放入锅中，开中火，冷水蒸约十到二十分钟。

　　如果不能保证是否蒸熟，可以用勺子轻轻翻一下，蛋液完全凝固即可。

　　8、这样，就蒸出了又嫰又滑的鸡蛋！