面粉里面含淀粉吗面粉主要成分是淀粉

来源：滚锁常识 • 时间：2023-04-07 12:23 •阅读

　　1、面粉里面含淀粉的。面粉主要成分是淀粉的。

　　2、面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质。面粉的化学成分及性质 (一)水分:国标规定13±0.5% (二)蛋白质:8-14% 麦胶蛋白:醇溶性蛋白,pH 6.4-7.1 麦谷蛋白:溶于稀酸或稀碱,pH 6-8 不溶性蛋白,占80% 面筋的主要成分麦球蛋白麦清蛋白酸溶蛋白溶于水和稀盐酸溶液中,属于可溶性蛋白 (三)碳水化合物占麦粒重的70%,面粉中的75%,包括淀粉、糊精、纤维素、游离糖和戊聚糖。

　　3、面粉含有淀粉，淀粉是一种碳水化合物和多糖，由葡萄糖聚合而成。

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