1、盐为什么是咸的?盐是一类物质，指一类金属离子或铵根离子与酸根离子或非金属离子结合的化合物。例如氯化钠、氯化钾、氯化钙、碳酸钙、硝酸钠等等。生活中，我们所说的“盐”主要指的是食用盐，其主要成分是氯化钠。氯化钠是离子化合物，由钠离子和氯离子构成。纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体。

　　2、盐的咸味是其电离出的阳离子和阴离子共同作用的结果，阳离子产生咸味，阴离子抑制咸味，并产生副味。有研究表明，无机盐类的咸味或所具有的苦味与阳离子、阴离子的离子直径有关，在直径之和小于0.65nm时，盐类一般为咸味，超出此范围则出现苦味，例如氯化钠是纯正的咸味，氯化镁是苦味。

　　3、常见的咸味物质除氯化钠之外还有氯化钾、碘化钠、硝酸铵、硝酸钾等。由于过量摄入食盐会对身体健康造成不利影响，所以专家提倡低盐饮食，或用其他带有咸味的化合物代替，目前作为食盐替代物的化合物主要有氯化钾，如20%的氯化钾与80%的氯化钠混合组成的低钠盐;苹果酸钠的咸度约为氯化钠咸度的1/3，也可以替代部分食盐。

　　盐是国家垄断的吗

　　是的。

　　是。根据查询中国政府网得知,食盐销售统由政府垄断、限于政府授权私人经营、或者由公家统一收购等垄断制度,所以盐是国家垄断。通常是指食盐销售统由政府垄断、限于政府授权私人经营、或者由公家统一收购等垄断制度。但在古代长久以来都是重要的资源，因此，国家将其列入垄断资源行列也就不奇怪了。