盐为什么能防腐 盐能防腐的原因
来源：滚锁常识 • 时间：2023-07-01 14:03 •阅读
1、盐为什么能防腐?盐能防腐的原因是因为盐中的钠离子可以控制微生物细菌的生长。盐是电解质，饱和溶液的渗透压大于非电解质溶液的渗透压。当渗透压大的溶液和渗透压小的溶液间隔以半透膜隔开时，溶剂分子将从渗透压小的一方渗透到渗透压大的一方。霉菌必须有潮湿环境才能生长，因此盐的脱水特性能很好的抑制它们。
2、这说明电解质溶液的液面升高了，因为水分子渗透到电解质溶液一侧了。在食盐溶液存在下，微生物细菌细胞中的水分子将不断进入食盐溶液中，导致细胞干枯致死，而起到防腐的作用。盐有防腐特性是出于偶然,但我们至今都在从中获得好处。盐具有抗菌特性,因此能抑制变质食品的细菌生长。用盐处理过的食物接触细菌时,盐会吸收细胞壁的水分。
3、在人类有文字之前就有把盐当做防腐剂使用的习惯。尽管人类发现盐有防腐特性是出于偶然，但我们至今都在从中获得好处。盐具有抗菌特性，因此能抑制变质食品的细菌生长。用盐处理过的食物接触细菌时，盐会吸收细胞壁的水分并导致细菌死亡。盐还有抑制霉菌和酵母菌的作用。在发酵过程中，盐可以抑制酵母菌继续生长并使发酵时间得到控制。
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