鸡蛋为什么会臭 鸡蛋会臭的原因
来源：滚锁常识 • 时间：2023-07-10 12:08 •阅读
1、鸡蛋为什么会臭?臭鸡蛋是因为细菌侵入导致变质了。由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
2、食物会变臭是因为有细菌繁殖的结果。鸡蛋虽然看上去无懈可击，但在放大镜下观察，你就会发现蛋壳上有无数的小孔。这是因为鸡蛋最初的作用是给小鸡提供一个孵化的场所，既然是孵化，就必须要和外界有气体交换以供应新鲜的氧气，所以蛋壳上才会有无数的小孔，而这些小孔也就成了细菌进出鸡蛋的通道。
3、为了防细菌滋生，除了蛋壳，鸡蛋还额外设置了很多道关卡，从外至内依次有壳上膜、壳下皮和壳膜，这些膜一层又一层的包裹住蛋清，除了阻止细菌之外，还兼顾着控制水分蒸发、营养流失等一系列工作。鸡蛋是为了孵化小鸡而准备的，无论鸡蛋有没有受精，蛋白和蛋清的营养物质都是丝毫不差的，并且可以说是营养全面，美味可口，对于贪吃的细菌来说，这里简直就是天堂。
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