鸡蛋为什么有绿色的壳 鸡蛋有绿色的壳的原因
来源：滚锁常识 • 时间：2023-07-10 12:41 •阅读
1、鸡蛋为什么有绿色的壳?绿色的蛋壳主要是不同的色素分泌使蛋壳呈现绿色。在鸡蛋形成过程中,影响蛋壳颜色的色素是原卟啉,是由母鸡的蛋壳腺合成,这些色素沉积在蛋壳的外层和蛋壳上的膜上,形成了看到的鸡蛋颜色,合成原卟啉的能力是由遗传因素决定,所以蛋壳颜色主要受遗传因素的影响,从天然食物或商业饲料中获得的色素不能沉积在蛋壳中,如果在鸡饲料中添加β-胡萝卜和素核黄素,蛋黄的颜色会变深,但蛋壳可能不会。
2、绿皮鸡蛋多是乌鸡或特种鸡下的鸡蛋，鸡蛋壳是绿色的，个头较小。其中鸡蛋黄的比例也比普通鸡蛋的大，蛋清较粘稠。绿皮鸡蛋的颜色主要决定于母鸡的品种，受基因影响较大。绿皮鸡蛋中富含多种微量元素，含钙量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的1/3，氨基酸含量也较高，营养价值高于一般鸡蛋，因此也是鸡蛋价格也贵些。
3、绿皮的是特种鸡下的蛋，这些鸡多为散养，鸡摄取的食物丰富多样，这样体内形成的鸡蛋的营养价值就相对高些;一只鸡一年只能产100枚左右的鸡蛋，而普通鸡蛋产蛋量达300枚左右，因为绿皮鸡的营养累计的时间要长，其营养成分含量也就高于普通鸡蛋。
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