凉皮里面那个像海绵的是什么 凉皮是碳水吗
来源：滚锁常识 • 时间：2023-09-15 05:55 •阅读
凉皮里面那个像海绵的是什么？是面筋的。
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凉皮是碳水吗
凉皮是碳水的。
凉皮的主要成分是碳水化合物,可以划到主食的类别里去,属于热量比较高的食物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等成分都属于碳水化合物,而凉皮是一种以小麦面粉为原材料制作的,属于一种纯淀粉食品,所以凉皮属于一种碳水化合物食物。
凉皮里面那个像海绵的是什么
是面筋。
面筋是通过多遍的水洗揉搓后的产物。
它是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
面筋的蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
面筋通过水洗揉搓后形成，洗完面筋的水经过沉淀，高温烫熟等一系列过程，可以制作成筋道的凉皮。
面筋有很多种做法，可以制作成油面筋，辣条等，同时它还是胡辣汤必不可少的材料之一。
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