小火收汁还是大火收汁 砂锅可以大火收汁吗
来源：滚锁常识 • 时间：2023-10-06 08:30 •阅读
小火收汁还是大火收汁？大火收汁的。
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砂锅可以大火收汁吗
砂锅是可以大火收汁的。
可以。但是砂锅不容易收汁,因为它导热较慢,砂锅适用于小火慢熬,如果收汁建议用炒菜锅,那样速度也快。先准备好砂锅，直接把烧开的排骨和糖倒入砂锅内。砂锅开大火煮开后改小火炖，炖至大概一个小时左右就好了，喜欢干一点，可以大火收汁。
小火收汁还是大火收汁
1、大火收汁。
大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发，但需要在收汁时快速翻炒，不然容易糊锅。
如果制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小火收汁。
2、小火收汁可以让菜肴中的汤汁更加的浓郁。
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