锅包肉挂不上糊什么原因，1 原料不对 市面上见得最多的淀粉一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉，玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，红薯淀粉和土豆淀粉都可以，虽然浇汁后不容易回软，但是要论酥脆感，还是土豆淀粉比较合适。以及锅包肉挂不上糊怎么回事，锅包肉挂不上糊怎么办，锅包肉挂不住糊，锅包肉面糊挂不住怎么回事，锅包肉怎么能多挂糊等问题，今天小编将带您来分享一下。

锅包肉淀粉里放鸡蛋吗

　　是的，锅包肉淀粉里放鸡蛋的。

　　鸡蛋应该放在淀粉里面。重要的程序就是用里脊肉切成条，然后裹上带着鸡蛋液的淀粉。炸至金黄色里焦外嫩，捞出来之后把你准备的佐料加入调料之后，

　　都炒香之后再放入里脊肉。最后一步就是撒上香菜，再翻炒两下，让香菜出出味儿。这样做的锅包肉才美味。

锅包肉挂不上糊什么原因

　　锅包肉本是东北地区的一道特色菜，因为受到很多人的喜爱，所以现在大大小小的餐馆都有这道菜。

　　锅包肉的秘诀在于肉表面裹的面糊，我们自己在家做的锅包肉挂不上面糊是什么原因呢。

锅包肉挂不上糊什么原因&

　　1 原料不对 市面上见得最多的淀粉一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉，玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，红薯淀粉和土豆淀粉都可以，虽然浇汁后不容易回软，但是要论酥脆感，还是土豆淀粉比较合适。

　　 不嫌麻烦也可以将土豆淀粉加水浸泡半小时左右彻底沉淀后倒掉上面的水再调糊，太稀可以略加点干粉。

　　2 面糊太稀 在调制面糊的过程中一定要注意水的分量，调好的浆糊要不稠不稀，湿度刚好。

　　肉片在挂好糊后，可以静置3-4秒的时间，如果浆糊能在这个时间内慢慢地流下来，说明调浆是比较好的。

　　浆糊太稀或太稠都达不到这种效果。

　　3 挂糊方法不对 腌制好的肉片沾一层干淀粉，这样容易挂上糊，沾好干淀粉接着挂淀粉糊。

　　锅里油热后放入挂好糊的肉片，炸的时候要翻动避免肉片粘在一起。

锅包肉挂不上糊怎么办

　　1 肉片要逆着纹理切 一般我们切猪肉都是顺着猪肉的纹理切，但是做锅包肉就不一样，需要横着猪肉的纹理切，而且猪肉要拍松一次，肉片的粗糙度高，挂糊就比较牢固。

　　这是挂糊的第一个诀窍。

　　2 选用土豆淀粉 土豆淀粉的黏性比较好，能够保证挂糊的锅包肉成品依旧肉色诱人，而且锅包肉加水后发泡效果后，发泡效果越好，最后炸出的锅包肉越酥香。

　　3 面糊要稠一些 浆糊的浓稠度直接关系到挂糊的好坏。

　　调好的浆糊要不稠不稀，湿度刚好。

　　肉片在挂好糊后，可以静置3-4秒的时间，如果浆糊能在这个时间内慢慢地流下来，说明调浆是比较好的。

　　4 肉片下油锅要及时 肉片挂好糊后，要及时将肉片沿着锅边缓缓下入油锅，可以保证肉片上的粉浆不会掉。

锅包肉制作窍门&

　　1、制作锅包肉时一定要用土豆淀粉，玉米淀粉炸的时候挂不住糊。

　　2、检验淀粉和水的比例 非牛顿流体 用拳头捶很硬 抓起来是拉丝状液态。

　　3、正宗锅包肉选肉要精，大块的精瘦肉是最合适的选择，猪后腿肉就很好，到超市买形状很规整的就行了。

锅包肉的做法推荐&

　　1、里脊肉洗净切成厚约0.2~0.3厘米的片，葱姜切成细丝状待用，香菜切成段。

　　葱姜切成细丝状待用，香菜切成段；

　　2、将猪肉在清水当中清洗干净之后加入适量的盐腌制腌15分钟；

　　3、锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中；

　　4、待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来；

　　5、然后加热锅中的热油，待油温升高，约9成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次，这一步是让肉片变得更加香脆的关键一步哦；

　　6、大约10秒后捞出来，待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用；

　　7、将锅中的油倒出，大火烧至高热投入葱姜丝爆锅，然后倒入糖醋汁；

　　8、用小火将糖醋汁煮至粘稠；

　　9、开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中；

　　10、快速的翻炒两下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火；

　　11、装盘即可。

　　以上是锅包肉挂不上糊什么原因的详细答案，以及锅包肉怎么挂糊能蓬松不回软，锅包肉挂不上浆是什么原因，锅包肉总是挂不上淀粉，为什么炸锅包肉的时候挂不住糊，为什么锅包肉挂不上糊等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。

　　锅包肉是鲁菜吗

　　是的。

　　鲁菜。锅包肉原名锅爆肉,锅包肉一开始出现是因为哈尔滨为了适应外来贵宾的口味所发明的一道菜,因为哈尔滨是属于东北三省的,所以算的上是东北菜,但是东北菜又不属于八大菜系之一,所以被算作为鲁菜。锅包肉是鲁菜还是东北菜 东北菜,但发源于山东。 锅包肉酸甜口味,老少皆宜。都知道锅包肉是一道东北名菜,但是他的起源确是鲁菜。