腊肉晾晒几天可以烟熏？答案是一般情况下3-7天的。关于腊肉晾晒几天可以烟熏以及腊肉晾晒几天可以烟熏，腊肉晾几天可以熏，腊肉烟熏后还需要晒吗，腊肉风干几天再熏，腊肉晾晒多少天,熏制最佳等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

腊肉晒了6天可以吃吗

　　可以的，腊肉晒了6天可以吃的。

　　可以吃，因为腊肉晒制在6天左右就可以吃，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，

　　并增添特有的风味，其含有磷，钾，碳水化合物等多种营养成分，主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。

　　如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于20摄氏度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，

　　可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。

　　由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存，冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。

腊肉晾晒几天可以烟熏

　　一般情况下3-7天。

　　腊肉晾晒3-7天的时间，能使腊肉吃起来更加的入味，但是晾晒腊肉的时候需要注意不能将腊肉放在太阳下进行暴晒，因为这样会将腊肉中的水分蒸发掉，这样熏出来的腊肉吃起来的口感会比较差。

　　熏腊肉的时候不需要一整天都熏，熏的时候每天熏1-2个小时就可以了，每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存，可以用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室，冻肉片切成小片、蒸或炒素菜吃。

腊肉腌制几天可以烟熏

　　五花猪肉1000克(选猪腿肉或是五花肉最佳)

　　腌制料：粗盐30克，白砂糖15克，高度白30克，生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块

　　薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。

　　制作步骤

　　1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。

　　2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。

　　3.将白砂糖，，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。

　　4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

　　5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。

　　移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。

　　具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

　　6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。

　　7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

　　8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。

　　(不要晒的太干了，太干也不好吃)

　　9.用的是烤箱来薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，

　　红茶1小包，干桔皮1大块(掰开成小块)，白砂糖2小匙，混合均匀即可。

　　10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，

　　250度单下火，烤25分钟。

　　(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒了。

　　)

　　11.如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，

　　一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒，猪肉变褐色即可。

　　12.薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可 。

　　注意事项

　　1、这个做法其实应该叫酱肉，不是传统意义上的腊肉，传统的腊肉是只放盐，不放其他的。

　　这个只放生抽不放盐。

　　2、熏腊肉的腌汁加适量高度是为了防，用高度的就行，不用多，我们吃饭的小碗小半碗就行。

　　3、熏腊肉的腌汁切记不能加水。

　　4、熏腊肉的腌汁大约能没过肉类的四分之三处就行，否则会太咸。

　　5、八角、桂皮、香叶可根据自己喜欢调整，不宜放太多，否则香料味过重，花椒可适当多一些，干辣椒可省。

　　6、肉条不宜过宽，否则不容易晒透，但也不能过窄，因为晒后会瘦身，需要自己把握吧。

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