扁豆不焯水直接炒可以吗？答案是在炒扁豆之前可以焯水，也可以不焯水的。关于扁豆不焯水直接炒可以吗以及扁豆不焯水直接炒可以吗，炒扁豆用不用提前焯水炒不熟有毒吗，扁豆炒还需要过水不，清炒扁豆的做法需要焯水吗，炒扁豆前用开水焯一下吗等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

宽扁豆要焯水吗

　　要的，宽扁豆要焯水的。

　　扁豆需要焯水的。扁豆中含有皂素和植物凝素,皂素会对胃黏膜产生很强烈的刺激,而植物血凝素则会让红细胞凝集,从而降低红细胞的带氧功能,如果不焯水,

　　会给身体带来损害。如果是直接烹炒,可以不用焯水,在高温烹炒的过程中,皂素和植物血凝素也能被分解掉。

扁豆不焯水直接炒可以吗

　　在炒扁豆之前可以焯水，也可以不焯水。

　　扁豆中含有一定的毒素，未炒熟食用会导致食物中毒，但是高温可以将其破坏。

　　所以提前焯水的话，可以除去部分的毒素，使扁豆受热均匀，也可以缩短炒扁豆的时间。

　　如果不焯水下锅直接翻炒的话，扁豆不能像其他蔬菜那样，炒一下就出锅了，一定要等到扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色才可以出锅食用。

　　另外，想要去除扁豆中的毒素，还可以在炒制扁豆的时候加入蒜瓣，蒜瓣不仅可以杀菌消毒，能有效的去除扁豆内的部分毒素，还可以有调味的作用，使得炒扁豆的口味更佳。

扁豆角不焯水直接炒可以吃吗

　　豆可以的。

　　角不焯水直接炒无毒，豆角可以不焯水，只要将它完全炒熟是不会含有毒素的。

　　大多数生豆角里面含有一定的毒素，但是只要将它炒熟，毒素就会消失，焯水这个步骤只不过是缩短了煮熟的时间而已。

　　简介：

　　1．可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。

　　如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。

　　苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。

　　扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

　　2．可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

　　3．可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。

　　由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。

　　如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。

　　如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。