豆子属于发物食物吗 豆豉含有致癌物吗
来源：滚锁常识 • 时间：2023-03-21 12:37 •阅读
1、豆子不属于发物食物的。豆豉不含有致癌物的。
2、豆豉致癌一般不是真的，虽然含有极少量的黄曲霉素和亚硝酸盐，但剂量都不足以致癌，只要不是每天大量摄入既可。豆鼓是用黄豆或黑豆洗涤、蒸煮后冷却，加入曲菌，发霉后再置缸中发酵、盐渍，最后取出淋洗、晒干后制成的。
3、发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。豆子中含有蛋白质、水分、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、钾等营养成分，适量食用豆子，能够起到补充营养、润肠通便等作用，也能够起到抗氧化、增强身体免疫力的作用，对身体健康有好处。但豆子并不会产生刺激性反应，也不容易诱发疾病。因此，豆子通常不是发物，常见的发物包括海虾、螃蟹、韭菜等食物。
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