面粉加水能勾芡吗 炸东西用面粉可以吗
来源：滚锁常识 • 时间：2023-04-07 12:17 •阅读
1、面粉加水不能勾芡的。炸东西用面粉可以的。
2、面粉可以直接炸,但只用面粉炸出来的东西很难吃,可以加鸡蛋一起炸,将5个鸡蛋、500g面粉以及适量酵母混合均匀备用,再取一个碗,倒适量料酒和白糖搅匀倒入面粉中,先揉成面团再擀成面片、再切成厚度适中的菱形,入锅炸至金黄即可。 面粉可以直接炸首先取面粉500g装入干净的盆中,然后加五个鸡蛋打散在面粉中,搅拌均匀,再倒入发酵粉搅拌均匀备用。同时在碗中加超市卖的袋装的料酒一袋、白糖一小袋,充分将其搅拌均匀,使糖完全溶解。
3、面粉加水勾芡是不可以的。面粉和芡粉是两种不同的东西,面粉不能达到芡粉的效果,面粉蛋白质多,下锅一会就糊了。蛋白质加热会变性,淀粉加热会糊化,两种勾芡出来的菜肴吃起来口感是不一样的,因此勾芡的时候必须选择芡粉。
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