淀粉属于低筋面粉吗 面粉加水可以当勾芡用吗
来源：滚锁常识 • 时间：2023-04-07 12:18 •阅读
1、淀粉属于低筋面粉的。面粉加水不可以当勾芡用的。
2、面粉加水勾芡是不可以的。面粉和芡粉是两种不同的东西,面粉不能达到芡粉的效果,面粉蛋白质多,下锅一会就糊了。蛋白质加热会变性,淀粉加热会糊化,两种勾芡出来的菜肴吃起来口感是不一样的,因此勾芡的时候必须选择芡粉。
3、淀粉主要是用来炸东西,低筋粉是面粉里面的一种,低筋粉可以用来制作海绵蛋糕或者油脂蛋糕,做出来的蛋糕非常松软,口感是非常不错的。
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