蒸螃蟹时绑螃蟹的绳要不要解开，蒸螃蟹的时候要是想把绳子解开蒸也不是不行，这样的话就要牢牢的扣紧锅盖了，因为在温度升高的时候螃蟹会挣扎着向外面爬，或者在锅内“打架”出现断腿的情况。以及等问题，今天小编将带您来分享一下。

蒸螃蟹时绑螃蟹的绳要不要解开

　　螃蟹在买回来的时候都是会有绳子绑着的，那么在蒸螃蟹的时候要不要把这个绳子给解开呢？为什么在蒸螃蟹的时候不把绳子解开？

蒸螃蟹要放姜吗

　　蒸螃蟹是可以放姜的。

　　螃蟹性寒，正好姜的属性是祛寒的，放点姜可以去腥又可以驱寒。

　　螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉要高出几倍，核黄素、维生素A、钙、磷、铁的含量也较高。不过，美味的螃蟹并非人人皆宜。

　　螃蟹必须捆绑后再蒸，否则它遇热后会挣扎，出现断胳膊断腿的情况，而且保持完整的蟹身可以保留蟹的油膏。蒸的时候，螃蟹的肚皮必须向上放置，否则蟹膏容易跑掉。

蒸螃蟹时绑螃蟹的绳要不要解开

　　蒸螃蟹的时候要是想把绳子解开蒸也不是不行，这样的话就要牢牢的扣紧锅盖了，因为在温度升高的时候螃蟹会挣扎着向外面爬，或者在锅内打架出现断腿的情况。

　　要是在蒸螃蟹的时候但是绳子会不干净的话多洗几次就好了。

蒸螃蟹为什么要绑起来

　　蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，是防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。

　　 螃蟹如果不捆绑，就会乱爬，抓拿不方便容易夹手。

　　因此一般都建议绑着煮。

　　一来爪子不会掉，二来黄和膏不会因为挣扎而散掉，再者捆起来肉质不会柴，口感紧实。

蒸螃蟹为什么会断脚

　　1.煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹更加容易掉脚。

　　2.煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，从而掉脚。

　　其实，只要是活的螃蟹，你无论拿去用锅煮或高压锅蒸，都会掉脚的，因为一旦热了螃蟹就会乱抖，自然就掉了。

　　如果是自己吃，那也无所谓，如果是请客人就有点不好看了。

　　1.把螃蟹要捆绑着煮，而且仰面蒸。

　　这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。

　　这就是我们可以发现，很多人煮螃蟹用绳子绑着的原因了。

　　2.螃蟹是活的在蒸煮的过程中它自然会把腿动掉，因此另一方面我们可以选择在下锅之前要把螃蟹致残或杀伤,让它半死不活,动弹不得。

　　（1）可在蒸煮前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的其他金属细针，在蟹吐泡沫的正中处(既蟹嘴)斜戳进去1厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。

　　（2）还可以煮前在螃蟹脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。

蒸螃蟹需要放什么调料

　　蒸螃蟹主要的调料有葱、姜、料酒、生抽等，只需将调料撒在洗净、切除鳃部的螃蟹上并放入锅内蒸熟即可。

　　不同的螃蟹做法，需要的调料不一样，例如葱姜炒螃蟹需要食用油、盐、蒜瓣等调料，螃蟹粉丝煲有绍酒、生抽、蚝油、蒜末等调料。

　　以上是蒸螃蟹时绑螃蟹的绳要不要解开的详细答案，以及更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。