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酸菜腌的很酸是成功了吗

　　是的，酸菜腌的很酸是成功了的。

　　如果发现酸菜微微变色,而且腌酸菜可以撕下来一片尝一尝,如果够酸,说明已经腌制好了。

酸菜做什么菜好吃

　　酸菜制作好了之后真的是特别下饭的，总是这么干着吃好像也不太好，这个酸菜一般用来做什么菜是比较好吃的？酸菜炖多久可以好吃又入味？

酸菜做什么菜好吃

　　酸菜买的是做酸菜鱼的那种，不是特别咸，很鲜。

　　酸菜茎切成薄片，叶子切小段。

　　瘦肉切丝，提前用酒，葱姜蒜腌制好。

　　锅里下油烧热，先放入肉丝炒一下，微微金黄肉香味炒出来后，再倒入酸菜混合炒软，倒入一大碗清水大火煮沸，小火炖一会，汤汁浓稠。

　　锅里下水烧开，下入面条，大火煮沸后再加入一碗冷水，这样煮出来的面条更筋道。

　　面条起锅，加入炒好的酸菜肉丝，倒入浓浓的汤汁，鲜香味美。

　　6酸菜还可以炒各种蔬菜，最经典的酸菜鱼就另外说了，夏天吃了开胃，酸菜不能多吃，毕竟是腌制的菜。

酸菜炖多久好吃又入味

　　东北风格的酸菜，一般需要大火后转小火20分钟便炖熟。

　　四川风味的酸菜，炖煮5--8分钟左右。

　　酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期进食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能对身体有害。

　　东北酸菜炖排骨好吃有四大秘诀。

　　第一，酸菜切之前一定要先片，先用刀片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味；

　　第二，酸菜和茄子一样比较吸油，因此炒的时候要多放点油，尽量是猪油，更香更美味；

　　第三，酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，尽量选用肥瘦相间的排骨；

　　第四，一次可以多炖些，酸菜越炖越回锅越好吃。

　　每次可以盛出一部分，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅，便是东北的冬天里最热乎也最应景的美味。

酸菜可以放多久

　　一般情况下袋装酸菜在开封的状态下能放一天到三天。

　　袋装酸菜开封后如果没放在冰箱的话,那就只能放一天,而且要放在阴凉的通风口,这样的话酸菜就不会那么快的坏掉;如果你开封后是放在冰箱的话是可以放三天的,但是过了三天之后建议还是不要吃了。

酸菜和雪菜有区别吗

　　1、定义不同

　　雪菜：雪菜，学名：Brassica juncea var. crispifolia，别名：雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。

　　酸菜：酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。

　　古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。

　　北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

　　2、分布范围不同

　　雪菜：雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；

　　在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为四季雪菜（排菜）。

　　酸菜：东北地区，东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。

　　西南部，四川贵州重庆云南的酸菜：又叫泡酸菜。

　　味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。

　　是居家过日子常备的小菜。

　　这是在四川家喻户晓一种开胃菜。

　　吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点脆。

　　可以说是脆中带酸。

　　也称得上是美味。

　　山西北部，在山西北部，尤其是雁北地区，到秋分过后也会腌浸酸菜。

　　3、营养价值不同

　　雪菜：醒脑提神。

　　雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

　　解毒消肿。

　　雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

　　开胃消食。

　　雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

　　明目利膈，宽肠通便。

　　雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

　　酸菜：酸菜是世界三大酱腌菜之一。

　　酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。

　　酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。

　　酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；

　　它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。

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