莲藕变黑的原因是什么？答案是莲藕中含有很多多酚类物质，属于易氧化物质，莲藕在切开之后与空气接触，空气中的氧气会氧化酚类物质，使酚类物质转化为醌类物质，颜色为黑色的。关于莲藕变黑的原因是什么以及莲藕变黑的原因是什么，莲藕变黑的原因有哪些，莲藕变黑的原因，为什么莲藕会变黑，莲藕变黑是坏了吗等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

莲藕变黑是坏了吗

　　莲藕变黑并非是坏了的。

　　虽然说莲藕坏了后会出现发黑的现象,但莲藕中含有多种酚类化合物,属于易氧化物质,所以莲藕与空气中的氧气接触时,会被氧化成醌类物质,导致莲藕出现发黑的现象。

　　但与莲藕变坏发黑不一样的是,变坏发黑的莲藕则不能食用,而这种醌类物质对人体无害,并且可以正常消化,所以氧化发黑的莲藕能放心食用。

莲藕变黑的原因是什么

　　1、莲藕中含有很多多酚类物质，属于易氧化物质，莲藕在切开之后与空气接触，空气中的氧气会氧化酚类物质，使酚类物质转化为醌类物质，颜色为黑色。

　　2、莲藕经过煮后变黑与铁锅有关。

　　莲藕中含有很多分类物质，这些物质和铁离子会发生反应，生成一种颜色为深蓝色的络合物，平时家用锅多是铁锅，铁锅做菜时菜中会有大量的铁离子，和莲藕中的分类物质发生反应，生成深蓝色或黑色的络合物，这样铁锅煮藕为黑色，砂锅煮藕为白色。

莲藕发黑是什么原因

　　1、莲藕变黑的原因的话其实有两种，一种是因为莲藕和空气接触之后出现了氧化的情况所以变黑的，一般这种情况下变黑的莲藕还是可以继续食用的，并不会对人体健康造成什么不利的影响，所以在平时生活中食用的时候可以注意一点。

　　 2、在生活中食用了莲藕之后可以起到很好的保护身体健康的作用，生活中有的莲藕出现了变黑的情况是因为莲藕出现了霉变的情况，这种情况下的莲藕就不要再继续食用了，会对人体健康造成一定的不利影响。