蟹黄发苦是怎么回事？答案是蟹黄发苦有以下几种原因：的。关于蟹黄发苦是怎么回事以及蟹黄发苦是怎么回事，蟹黄有点发苦正常吗，蟹黄有些苦是怎么回事，蟹黄吃着发苦是什么原因，蟹黄很苦是什么原因等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

蟹黄吃起来是肝的味道正常吗

　　正常的，蟹黄吃起来是肝的味道正常的。

　　蟹黄性平，味甘，其中含有丰富的蛋白质，磷脂，脂肪，钙，磷和维生素等营养物质，但同时含有较高含量的油脂和胆固醇，

　　具有开胃润肺，补肾壮阳，养血活血的功效，而且蟹黄还有抗结核作用，吃蟹黄有助于结核病康复，一般来说，药用的话吃淡水蟹比较好。

蟹黄发苦是怎么回事

　　蟹黄发苦有以下几种原因：

　　1、螃蟹没有蒸熟

　　蟹黄是雌蟹独有的，雌蟹在没有蒸全熟之前蟹黄可能会有一股苦味，这个时候蟹黄颜色较淡、质地较稀，可以将螃蟹继续蒸熟后可继续食用，不会对人体造成不良影响。

　　2、螃蟹不是活的

　　死的螃蟹体内会滋生大量细菌等微生物，这写东西会导致螃蟹变质，这个时候的蟹黄就会是苦的，吃了可能会导致出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　3、螃蟹受到环境污染

　　螃蟹受到环境污染感染寄生虫也会导致蟹黄有一股苦，这个时候的蟹黄是不可以吃的，吃了可能会导致出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

大闸蟹黄是苦的怎么回事

　　大闸蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多，无非就是以下情况：

　　1、大闸蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味。

　　2、做法上的问题，因为大闸蟹是水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净，吃起来也会是苦的。

　　螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。

　　两天后，蟹基本就养净了。

　　养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。

　　注意事项

　　1、嫩螃蟹蟹黄苦可以吃

　　苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的。

　　这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳。

　　2、脏螃蟹蟹黄苦不能吃

　　蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有养净导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。