蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例是多少? 鸡蛋蒸5分钟能熟吗
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鸡蛋蒸5分钟能熟吗
能的,鸡蛋蒸5分钟能熟的。
1.鸡蛋要蒸3分钟到5分钟,主要看个人蒸鸡蛋的时间、火候以及数量等等,有些人想要一下子把鸡蛋蒸熟,还是要花上几分钟的时间。
2.而且也不要蒸太久,因为鸡蛋蒸熟之后可能会出现营养分解的情况,所以适量的时间即可,才能保证鸡蛋当中的营养。
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例是多少?
1:2。
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例大约在1:2,并且加的水是温水,不能加热水或冷水,加冷水是因为水中有空气,在蒸熟后空气会让蒸鸡蛋出现气泡,影响鸡蛋羹质量和口感;同时也不宜加热水,热水会直接将鸡蛋烫熟,出现蛋花的情况,这样蒸出来就不是鸡蛋羹了。
此外,如果要在鸡蛋羹中加入其他调味品的话,需要在蒸熟后再加,因为如果是在鸡蛋羹蒸之前加,调味品会让鸡蛋中的蛋白质发生变性,这样蒸出来的鸡羹不仅不鲜嫩,并且还会让鸡蛋营养受损。
蒸水蛋水和鸡蛋的比例
蒸蛋水和蛋的比例是:1:1.5-1:2。
做水蒸蛋时,鸡蛋与水量也是有比例的,两者比例掌握在1:1.5--1:2之间,也就是说,鸡蛋如果是60毫升,那么用水量就应该是在90-120毫升之间,水少则水蒸蛋不嫩口,水多则水蒸蛋不成型。
加不超过40度的温水或是凉白开水都是没有问题的,做水蒸蛋必须用温水,其实不然,凉白开或温水都可以,但千万不能是过烫的水或是生水,加生水的话,会出现马蜂窝。
搅拌蛋液时产生的气泡一定要用勺子铲掉,不然蒸出来的水蒸蛋也不会平滑如镜;碗中先加水或者淋上少许油,可预防水蒸蛋粘碗的问题。
水蒸蛋的方法:
1、碗中加入清水之后,磕入一枚鸡蛋。
2、拿起筷子,不停地顺着同一个方向搅拌,直到搅拌均匀并出现细密的气泡,。
3、拿一把小饭勺,把蛋液中的小细泡铲起来。
4、将蛋液中的小气泡,铲起来扔掉。
5、把碗覆盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个小洞。
6、把水烧开,把碗放进去,盖上锅盖,大火蒸5分钟之后转小火,继续蒸3分钟,然后关火。
7、取出水蒸蛋,把保鲜膜去掉。
8、淋入少许生抽,即可大口享用。
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