蛋糕粉过期了还能吃吗 蛋糕粉是低筋粉吗
来源：滚锁常识 • 时间：2023-09-14 09:45 •阅读
蛋糕粉过期了还能吃吗？蛋糕粉过期了不能吃的。
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蛋糕粉是低筋粉吗
蛋糕粉是低筋粉的。
在日常生活中做蛋糕使用的就是低筋面粉，而且做蛋糕点心用的低筋面粉很白，容易成团。
低筋面粉也可以叫它低粉，很多地方也叫蛋糕粉，所以它们是同一种物质。通常用来做蛋糕、饼干、西饼点心等。
通常我们用的蛋糕粉，由软质小麦加工而来，干蛋白质含量为10%左右，湿面筋含量值在25%以下。
蛋糕粉过期了还能吃吗
蛋糕粉过期了不能吃。
有些过期蛋糕粉用肉眼难以看到变质现象，但其实过期的蛋糕粉的含水量有可能超标，并且发生霉变。
严重的可以看到蛋糕粉颜色发黄、发霉、生虫、吸潮结块等，因此不建议食用。
有些过期蛋糕粉霉变时没有出现色变、霉斑等表面变化，也无异味，但可能感染了真菌毒素，肉眼不易察觉。
蛋糕粉容易吸附空气中的水分，如果使用布袋或纸袋等密封性能差的物品储存，蛋糕粉含水量会升高，容易引发质量问题。
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