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发面可以不用酵母吗

　　可以的，发面可以不用酵母的。

　　1.没有酵母的话也是可以发面的,我们只需要借助别的物品来完成发酵就可以了。比如说我们可以购买适量的泡打粉,然后把它放入面粉中搅拌均匀再加入水揉成面团静置一会即可。

　　2.泡打粉是一种化学膨松剂,它和水接触后就会溶解并且产生很多的气体,而它释放出来的气体可以让面团膨胀起来从而达到发酵面粉的目的,用它发面耗费的时间比酵母短很多。

发面怎么才能又蓬松又柔软图片

　　想要发面发出来蓬松柔软，这两步极其重要。

　　1.发面可以加入猪油、白糖。

　　白糖可以水解为葡萄糖，酵母菌通过分解葡萄糖产生二氧化碳，让面团变得膨松。

　　猪油可以提高面粉的筋性，口感更加筋道松软，发出来的面又蓬松又柔软。

　　且猪油具有天然的香味，就和黄油的奶香味一样，能够提高馒头的香味。

　　2.醒好的面团一定要揉到位。

　　取出醒发好的面团，揉搓排气，揉面分单手揉面和双手揉面，重复揉搓10-20分钟，看看面团表面是不是光滑洁白，腻无气孔面是最好的，这样发出来的面劲道又好吃。

发面怎么才能又蓬松又柔软

　　发面又蓬松又柔软的方法如下：

　　食材：面粉1000g、水或牛奶660g、酵母3g、白糖15g。

　　1、将酵母，白糖放入水或牛奶中搅拌均匀，静置10分钟。

　　2、将面粉分次加入，一边加入一边用筷子搅拌至面粉成絮状。

　　3、用厨师机或手把面团揉光滑。

　　4、盖上保鲜膜进行发酵。

　　5、面团发酵到两倍大就可以了。