蒸螃蟹蟹黄不凝固还有点苦怎么回事呢？答案是螃蟹没发育成熟的。关于蒸螃蟹蟹黄不凝固还有点苦怎么回事呢以及蒸螃蟹蟹黄不凝固还有点苦怎么回事呢，蒸螃蟹蟹黄不凝固还有点苦怎么回事儿，螃蟹没蒸熟蟹黄有点苦，螃蟹蒸不熟蟹黄会苦吗，蟹黄蒸熟为啥不凝固还发苦等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

帝王蟹蟹黄是微苦的吗

　　帝王蟹蟹黄不是微苦的。

　　可能是蟹黄和带有苦味的食物同食。

　　另外蟹黄带有苦味，还有一种原因就是烹饪螃蟹或单独制作蟹黄菜肴的时候，和一些带有苦味的食物搭配同吃了，如：苦瓜、莲心、苦菊、芥蓝等，它们的苦味掩盖了食用蟹黄的甘鲜味道，导致蟹黄吃起来也是味道发苦的，这样情况下的苦味蟹黄能吃，不会影响身体健康。

蒸螃蟹蟹黄不凝固还有点苦怎么回事呢

　　1、螃蟹没发育成熟

　　蟹黄是螃蟹的性腺，只有成熟的螃蟹才会有性腺，也就是说如果母螃蟹没有发育成熟，还处于幼蟹状态的话，那此时的蟹黄也就不好吃，甚至还会带有苦味，蒸熟后也不会凝固。

　　2、螃蟹死亡

　　螃蟹死亡后，细菌会快速进行繁殖，所以如果蟹黄被细菌侵蚀的话说明蟹黄已经变质，其口感和质地都会发生改变，蒸熟后不仅变稀，还会发苦。

　　3、螃蟹没蒸熟

　　都说蟹黄好吃，那吃要建立在烹饪熟透之后的，如果加热时间不够，蟹黄没被蒸熟的话，那吃生蟹黄，其味道也会发生；或者是螃蟹没处理干净掺杂了内脏也会导致蟹黄发苦。

蒸螃蟹黄稀苦怎么回事

　　螃蟹蟹黄如果出现稀苦的现象，可能有以下有三种情况：

　　1、蟹未成熟

　　蟹黄是母蟹的产物，如母蟹还未发育成熟就食用，此时的蟹黄可能会带有苦味，而且蟹黄还未成型，即使蒸熟后也不会有凝固状态。

　　2、蟹死亡变质

　　螃蟹死亡的情况下，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质出现苦味，而且蟹黄的质地也会发生变化，有变稀的现象。

　　3、蟹没蒸熟等

　　螃蟹还未蒸熟，蟹黄也会是稀的，但若是还带有苦味，则可能跟螃蟹没有处理干净，其蟹胃含有脏物或吃了其他带有苦味的食物混合出现的发苦现象。

　　挑选螃蟹

　　看螃蟹新鲜度

　　挑选螃蟹的时候，尽量去选择新鲜的，这样的螃蟹口感鲜美，不新鲜的螃蟹可能已经滋生了细菌以及微生物，食用后容易加重人体肠胃负担。

　　看重量

　　挑选螃蟹建议选择重的螃蟹，这样吃起来肉质饱满、鲜美，营养价值才会高一些，瘦小的螃蟹尽量不要选择。

　　看外观

　　挑选螃蟹需要根据外观进行选择，一般建议选择背部是青色、腹部是白色的螃蟹，这样的螃蟹新鲜，否则则不建议进行选择，因为可能会选到不新鲜的螃蟹。